Блины на дрожжах – рецепты толстых и пышных блинов

Блины бываю разные. Среди моих знакомых много любителей тонких блинов, приготовленных на молоке или на кефире, но есть любители этой выпечки попышнее. Они идеальны для завтрака т.к  сытные, чтобы ими наесться может хватить и пары штук.

Очень легко готовить их именно на дрожжах. Благодаря образующимся пузырькам тесто становится рыхлым и воздушным. Это тесто можно приготовить и на кефире и на молоке, но везде есть свои тонкости. В такие блины очень неудобно заворачивать начинку, поэтому просто подайте их вместе с медом или вареньем.

Толстые лепешки достаточно легко и быстро выпекаются, что придется по нраву неопытным хозяйкам. Давайте сегодня рассмотрим как приготовить вкусные, пышные, золотистые солнышки на дрожжевом тесте.

Блины на дрожжах и молоке — толстые и пышные

Очень простой рецепт с потрясающим результатом. Блины получаются очень вкусными, ажурными и с дырочками. Из указанного количества ингредиентов выходит 12 штук.

Ингредиенты:

  • Мука — 2,5 ст.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Вода — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Масло растит. — 3 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Сахар- 2 ст. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления: Муку предварительно нужно просеять, желательно на два раза. благодаря этому блины получатся очень нежными. Смешиваем все сухие ингредиенты: молоко дрожжи, сахар и соль.

https://youtu.be/cc_p4Z09DlA

В сухую смесь разбиваем яйца и вливаем стакан теплого кипяченого молока.

Обратите внимание, что молоко должно быть именно теплым, примерно 40 градусов, т.к дрожжи очень любят тепло

Замешиваем тесто при помощи венчика.

Добавим полстакана теплой воды, чтобы сделать массу более жидкой. Тщательно размешиваем тесто, добиваясь однородности, постепенно добавляя воду, разжижая мучную массу. Готовое тесто накройте крышкой или пищевой пленкой. Оно должно настоятся в течение часа, в это время дрожжи немного «побродят». Готовое тесто увеличится в объеме, немного обомните его при помощи ложки. Налейте немного растительного масла и еще перемешайте.

Если вам покажется, что тесто слишком густое, можете разбавить его небольшим количеством воды

Разогрейте сковороду смазанную растительным маслом, равномерно распределите тесто по дну. Выпекайте блин с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовый блин смажьте растопленным сливочным маслом.

Рецепт кислых блинов на дрожжах и кефире

Для тех кто любит блины с кисловаты привкусом подойдет это рецепт. Здесь мы будем использовать кефир. Очень нежные и сытные. Имейте в виду, что кефир должен быть теплым.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2% — 1л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Сахар ванильный — 20 гр
  • Дрожи — 10 гр
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Яйца — 3 шт
  • Мука, — 2,5 стакана
  • Кипяток — 1 стакан.
  • Масло растительное — 2-3ст.л

Способ приготовления: Кефир подогрейте,  и вылейте в отдельную емкость. Добавьте к нему сахар и дрожжи все тщательно перемешайте. Отправьте в теплое место (например к батарее) на полчаса. За это время кефирная масса поднимется.

https://youtu.be/mCgIu0RmOAQ

Запенившуюся жидкость размешайте, добавьте соли, ванильного сахара и разбейте яйца. Как следует перемешайте ингредиенты при помощи венчика.

Постепенно всыпайте в жидкость просеянную муку, размешивайте тесто разбивая комочки.

Тесто должно получится достаточно густым, не должно просто литься с ложки, после чего влейте стакан кипятка быстро перемешивая тесто.

Если после добавления кипятка тесто станет жидким, добавьте еще немного муки. Иначе блины будут не пышными, а тонкими.

Добавляем немного растительного масла, размешайте и снова уберите тесто в тепло, подождите пока поднимется.

Раскалите сковороду с растительным маслом. Равномерно распределите тесто по горячей посуде и выпекайте с двух сторон до подрумянивания.

Блины получаются пышные, дырчатые с кисловатым привкусом.

Быстрые деревенские блины на дрожжах

Рецепт старинный, рекомендую опробовать.  Такие блины пекли наши бабушки и прабабушки в настоящих русских печках. Получаются толстенькие, мягкие и вкусные.

Ингредиенты:

  • Яйца 3шт.
  • Молоко 500мл.
  • Вода 500мл.
  • Дрожжи сухие 10гр.
  • Сахар 4ст.л.
  • Растительное масло 3-4ст.л.
  • Мука 500гр.
  • Масло сливочное 100гр.

Способ приготовления: Для того чтобы подготовить опару, вылейте 25о мл теплого молока в чашу и насыпьте дрожжи, добавьте 2 ст.л сахара и стакан муки. Перемешиваем ингредиенты венчиком до однородности.

Накройте чашу полотенцем и уберите в теплое место на 15 минут. Когда опара будет готова заводим тесто. Разбиваем три яйца и смешиваем их с 2 ст.л сахара, слегка взбиваем венчиком. Насыпем в яичную смесь полстакана муки и 250 мл воды.

Соединяем опару с яично-мучной смесью и добавляем еще полстакана муки. В готовое тесто добавляем растительное масло.

Оставьте постоять на 5-7 минут, чтобы мука слегка разбухла и консистенция стала более густой.

Т.к мука бывает разной, обратите внимание, чтобы тесто не было жидким, на толстые блины оно должно быть более крутым. По желанию можете добавить еще муки.

Выпекаем на раскаленной сковороде и большом огне.

Следите, чтобы не подгорели, т.к готовятся достаточно быстро.

Готовые изделия смазываем растопленным сливочным маслом и складываем в стопу.

Толстые и пышные блины на молоке в дырочку

Преимущество дрожжей именно в том, что блины всегда получаются ноздреватыми. Но по этому рецепту они становятся особенно ажурными. Подавать к столу их можно и со сладостями, и со сметаной, также прекрасно сочетаются с икрой.

Ингредиенты:

  • 550 мл теплого молока;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 30 г сливочного масла;
  • 300 г муки.

Способ приготовления: нам нужно растворить 1 столовую ложку сахара в 2/3 стакана теплого молока. Всыпать в молоко дрожжи и оставить на 10-15 мину подходить. Когда на поверхности молока образовалась пышная пена, значит опара для  блинов готова.

Растопим сливочное масло и дадим ему остыть. Яйца хорошо взбиваем венчиком с солью и оставшимся сахаром.

В емкость с яйцами вливаем остывшее сливочное масло, затем аккуратно вливаем опару и выливаем остатки молока все это очень хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку и снова мешаем разбивая все комочки. Для удобства можете воспользоваться миксером.

Готовое тесто накрываем чистым полотенцем и ставим его в теплое место, примерно на два часа. Тесто будет подходить и увеличиваться в объёме.

Сковороду хорошо разогреваем и жарим блины с двух сторон, масло на сковороду уже добавлять не нужно.

Готовое мучное изделие смазывайте маслом.

Блины на сухих дрожжах с манкой

Еще один рецепт пышных и ажурных блинов. Благодаря содержанию манки они получаются очень толстенькими, но в то же время нежными, вкусными и сытными.

Ингредиенты:

  • Манка — 300 гр
  • Мука пшеничная — 100 гр
  • Вода теплая — 300 мл
  • Молоко теплое — 300 мл
  • Сахар — 2 ст.л
  • Дрожжи — 2 ч.л
  • Соль — 3 ч.л
  • Сода — 1/2 ч.л

Способ приготовления: Разводим дрожжи в 500 мл теплой воды, добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку муки и все перемешаем.

https://youtu.be/dxJ1MMTV5XA

Оставляем смесь бродить до появления пенной шапочки. Манку смешиваем с мукой в отдельной емкости, также добавляем оставшийся сахар, соду и соль, делаем небольшое углубление. Вливаем туда оставшуюся теплую воду и настоявшиеся дрожжи.

Перемешиваем ингредиенты до однородной массы. Вливаем молоко и миксером взбиваем смесь.

Тесто закрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут. Масса за этот период загустеет, а на поверхности появятся пузырьки, можно приступать к выпеканию блинов. Сковородку нужно раскалить и смазать растительным маслом.  Наливаем тесто в центр посуды и жарим на небольшом огне. Блин переворачиваем тогда, когда его поверхность станет ажурной.

Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.

Подавать на стол с джемом, вареньем или медом.

Мордовские блины на дрожжах с манкой

Этот рецепт несколько отличается от предыдущего, но не менее вкусный. А еще его удобство в том, что тесто вы можете завести на свое усмотрение, хотите, чтобы лепешки были толстыми — сделайте его густы, а если хотите тонких блинчиков — то делайте его более жидким

Ингредиенты:

  • Манная крупа 800 гр
  • молоко для замеса теста 1 литр(теплое)
  • Яйца 3 шт
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сахар 3-5 ст.л.(по вкусу)
  • Дрожжи прессованные 10 гр(сухие 1 ч.л.)
  • Растительное масло 100 мл

Способ приготовления: Тесто замешиваем в глубокой миске. Пересыпаем в емкость манную крупу, добавляем соль, сахар, яйца. Желтки слегка разотрите венчиком.

Постепенно вливаем молоко, и замешиваем тесто без комочков.

В подготовленную смесь кладем дрожжи и размешиваем их до полного растворения. Оставляем настаиваться в течение 30 минут.

Настоявшуюся массу разбавляем горячим молоком. А можете оставить как есть.

Количество жидкости регулируйте на свой вкус. Чем гуще тесто — тем толще блины.

Вливаем в тесто растительное масло, можно приступать к выпеканию. Разогреваем сковороду и обжариваем блины с двух сторон до румяной корочки.

Вкусные, дырчатые и бархатистые блины, никого не оставят равнодушными.

Надеюсь, что блины приготовленные на дрожжах придутся по вкусу вам с вашим близким. И помните про некоторые секреты:

  • Чтобы ваша выпечка получилась вкусной, обязательно просеивайте муку.
  • Опару замешивайте в эмалированной просторной емкости, ведь тесто может увеличиться в объеме почти в три раза.
  • Опару лучше накрыть полотенцем, чтобы проходил воздух, тесто должно дышать.
  • При выпекании тесто берите сверху, а не снизу
  • Следите, чтобы тесто не перебродило, иначе блины получаться бледными и безвкусными

Комментариев к статье 8

  • 2020-01-29 в 07:38
    Ссылка

    Обычно привыкла печь тонкие блинчики. Но, почитав ваши рецепты, теперь хочу и такие испечь. Чтобы наесться, наверное, достаточно будет слопать всего лишь один такой блин.

    Ответ
    • 2020-01-31 в 02:23
      Ссылка

      Наталья, у толстых блинов свой плюс. Пекутся они быстрее, и для того, чтобы насытится много не нужно

      Ответ
  • 2020-01-30 в 04:53
    Ссылка

    Ни раза не пробовал пышные блины на дрожжах, наверно со сметаной или вареньем они самые вкусные будут. Обязательно попробую, такие блины.

    Ответ
    • 2020-01-31 в 02:24
      Ссылка

      Андрей, получаются не менее вкусные, чем тонкие. Обязательно приготовьте

      Ответ
  • 2020-01-30 в 07:23
    Ссылка

    У меня блины всегда получаются очень тонкие, а вот пышные и толстые никогда не пекла. Если уж делаю густое тесто, то получаются скорее оладьи, а не блины.

    Ответ
    • 2020-01-31 в 02:25
      Ссылка

      Тесто на толстые блины чуть жиже должно быть, чем на оладьи, и все получится

      Ответ
  • 2020-01-31 в 13:23
    Ссылка

    Я даже и не знала, что такой вид блинчиков существует. Интересно, ведь дрожжи и вправду дадут пышность и воздушность. Надо срочно пробовать. Благодарю.

    Ответ
  • 2020-02-01 в 08:09
    Ссылка

    Я использовала рецептик блинов на кефире, и готовила сегодня по второму варианту. Вышло замечательно, блины толстенькие и пышные. Очень понравились по вкусу моему семейству.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector