Оливье — рецепт классический с мясом

Добрый день,дорогие читатели. И вновь мы возвращаемся, наверное, к самому любимому и популярному салату, без которого  почти ни один праздник не обходится. На моем блоге уже была статья по простым классическим рецептам Оливье.  Но сегодня мы углубимся именно в те варианты, которые готовят именно с мясом, а не с колбасой.

Такой салат получается более сытным, более изысканным на вкус. Хотя не редко встречала и такой вариант, когда сочетали и мясо, и колбасу вместе. Любой рецепт имеет место быть, если он вам по вкусу.

Оливье — рецепт классический с мясом, огурцами и горошком

Какое взять мясо? На самом деле в большинстве случаев подразумевается именно говядина. Но в данном салате прекрасно раскрывает вкус и свинина, и курица. Кто-то делает более диетический вариант и использует индейку. А вот мой знакомый друг — вегетарианец берет для этого салата соевое мясо. Так что, как видите выбор достаточно велик. На каком варианте остановится — решать только вам.

Ингредиенты:

• Мясо — 300 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Огурцы (солёные) — 4 шт.
• Зелёный горошек — 1 банка
• Зелёный лук

Способ приготовления:

Шаг 1. Предварительно подготовьте ингредиенты. Мясо отварите в подсоленной воде. Овощи и яйца так же отварите до готовности и остудите. После чего очистите

Шаг 2. Мясо нарежьте небольшими кубиками и переложите в емкость для салата.

Шаг 3. Отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте так же как и мясо.

Тоже самое сделайте с морковь. Нарезанные овощи добавьте в общую миску.

 

Шаг 4. Соленый огурец измельчите, предварительно срезав кончики. Так же обратите внимание, что если кожура жестковатая, ее тоже можно срезать.

Шаг 5. Удалите скорлупу у отварных яиц, измельчите при помощи яйцерезки. Смешайте с остальными ингредиентами.

Шаг 6.  Откройте банку с консервированным горошком слейте воду. Горошек добавьте в салат.

Шаг 7. Нашинкуйте перья зеленого лука.

Шаг 8. Добавьте по вкусу соль и заправьте блюдо майонезом.

Классический Оливье с мясом говядины, соленым и свежим огурцом

Данный рецепт — «ресторанный» вариант. Здесь шеф-повара расстарались и добавили два вида огурца и два вида яиц. Признаюсь честно, не очень люблю соленый огурец в салате, предпочитаю свежий, но это уже дело вашего вкуса. Знаю многих, кому нравится. А вот перепелиные яйца приятно удивили. Прекрасно дополняют этот многообразный тандем ингредиентов. Рекомендую к приготовлению!

Ингредиенты:

• Свежий огурец — 1 шт.
• Соленый огурец — 1 шт.
• Вареная морковь — 1 шт
• Вареная говядина — 400 гр
• Вареный картофель — 4 шт
• Яйца куриные — 2 шт
• Яйца перепелиные — 12 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Зеленый горошек — 1 банка
• Майонез

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовьте глубокую емкость для салата. Ингредиентов много, поэтому лучше взять посуду поглубже. Мелким кубиком нашинкуйте морковь.

Шаг 2. Очистите свежий огурец от  кожуры,  нарежьте так же мелко как и морковь.

Шаг 3. То же самое проделайте и с соленым огурцом. Для этого рецепта можно использовать и маринованные огурцы, но по структуре они более жесткие, соленые — мягче.

Шаг 4. Нарежьте отварную говядину, сначала на тонкие слайсы. Затем их порежьте соломкой, и далее уже кубиком.

Шаг 5. Далее точно так же измельчите картофель. Добавьте в общую емкость.

Шаг 6. Яйца очистить от скорлупы, нарезать. Вообще старайтесь сделать так, чтобы все ингредиенты были примерно одинакового размера.

 

Шаг 7. Нашинкуйте перья зеленого лука и добавьте в салат вместе с консервированным горошком.

Шаг 8. Посолите по вкусу и заправьте майонезом.

Салат Оливье с мясом свинины  и горошком

Возможно вас удивит отсутствие моркови в данном рецепте. По моим небольшим исследованиям я выяснила, что не все хозяйки кладут ее в салат. Кто-то утверждает, что моркови там и не должно быть, а кому-то просто не нравится вкус этого отварного овоща. Слышала и такое мнение, что ее сладость здесь ни к чему. Но хочу сказать, если вам этот ингредиент «не мешает», и вы привыкли, чтобы он был в блюде, смело добавляйте.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины отварная – 350 гр.
• Яйца вареные – 4 шт.
• Картошка отварная – 300 гр. (4 шт.)
• Огурцы соленые – 300 гр.
• Консервированный горошек – 250 гр.
• Зеленый лук – 60 гр.
• Майонез – 5 ст.л

Способ приготовления:

Шаг 1. Отварите до готовности мясо, картофель и яйца. Остудите и очистите.

Шаг 2. Свинину нарежьте кубиком.

Шаг 3.  Яйца, картофель и огурцы нарежьте примерно одинаковым размером. Смешайте ингредиенты в общей емкости.

Шаг 4. Зеленый горошек добавьте в салат

 

Шаг 5. Нашинкуйте зеленый лук.

Шаг 6. Добавьте майонез и хорошо все перемешайте. Посолите по вкусу.

Классический рецепт Оливье с мясом курицы и свежим огурцом

Замечательный вариант Оливье с курицей. Кстати, если заправить это блюда майонезом, приготовленным по рецепту правильного питания, то получится вполне диетический салат.

 

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 5-6 шт.
• Огурец свежий- 1 шт.
• Филе куриное отварное- 2 кусочка
• Яйца отварные  — 5 шт
• Лук маринованный — 1 шт
• Майонез
• Укроп

Способ приготовления:

Шаг  1. А вы знали, что картофель не обязательно отваривать в мундире. Можно просто отварить уже очищенный картофель в подсоленной воде. Займет это примерно минут 20. На вкус салата это никак не повлияет, а вот время сэкономит. Готовым клубням дайте остыть.

Шаг 2. Яйца отварите вкрутую. Остудите и очистите от скорлупы.

Шаг 3. Филе курицы тоже отварите в подсоленной воде в течение 30-40 минут.

Шаг 4. Мелко нашинкуйте лук. Переложите в миску и залейте теплой кипяченой водой. Добавьте столовую ложку сахара, столовую ложку уксуса и 1/2 чайной ложки соли. Хорошо все перемешайте и оставьте на 15 минут.

Шаг 5. Свежий огурец промойте, срежьте кончики, удалите кожуру. Нарежьте мелким кубиком.

Шаг 6. Измельчите куриное филе. Добавьте мясо к огурцам

Шаг 7. Также кубиком нарежьте картофель и яйца.

Шаг 8. Салат посолите по вкусу и заправьте майонезом.

Рецепт Оливье с мясом краба 

Когда я попробовала это блюдо в первый раз, оно привело меня в восторг. Возможно потому, что я люблю морепродукты. Мясо краба придает просто неповторимый вкус. И хочу заметить, что в соответствии с самым первым рецептом Оливье, этот ингредиент имеет полное право присутствовать в салате. Правда в оригинальном рецепте использовались раковые шейки.

Ингредиенты:

• Крабовое мясо — 200 гр.
• Икра — 30 гр.
• Яйца перепелиные — 4 шт.
• Помидоры черри — 4 шт.
• Картофель — 250 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Огурец соленый 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Айсберг — 40 гр
• Укроп — пара веточек
• Майонез — 100 гр
• Специи соль, перец

Способ приготовления:

Шаг 1.Картофель и морковь необходимо предварительно отварить. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если она легко проходит в овощ, значит все готово. Остудите и очистите из кожуры. Также отварите перепелиные яйца. Учтите, что в отличие от куриных, после закипания их нужно варить всего 1 минуту. Остудите их в холодной воде и сразу снимите скорлупу.

Шаг 2. Нарежьте все овощи примерно одинаковым размером — небольшими кубиками. Со свежего огурца лучше удалить кожуру, если вы не уверенны, что она не будет горчить. Картофель, лучше резать, когда он остынет, так он будет меньше выделять клейковины, и процесс нарезки будет более удобным.  Так же нарежьте морковь и огурцы.

Шаг 3. Мелко нарежьте лист салата Айсберг. Он сделает блюда нежнее, ярче и разнообразнее.

Шаг 4. Измельчите мясо краба примерно также как и овощи.

Шаг 5. Зелень укропа нашинкуйте и разрежьте на четвертинки помидоры черри. Перепелиные яйца разрежьте пополам. Эти ингредиенты понадобятся для украшения салата.

Шаг 6. Соедините все ингредиенты и немного посолите, заправьте майонезом.

Шаг 7. Чтобы салат подать к столу красиво используйте кольцо. Украсьте тарелку небольшим количеством соуса и поместите в центр тарелки кольцо. Выложите порцию салата и снимите кольцо. Наверх положите немного красной икры. Блюдо украсьте кусочками яиц и помидоров.

В завершении еще хотелось бы поделиться некоторыми наблюдениями:

• Мясо не обязательно нужно отваривать. Видела однажды, как моя подруга разрезала филе на маленькие тонкие кусочки и обжарила их на сковороде. Вкус салата получился очень необычным, привычное блюдо раскрыло себя по-новому.
• Если вы все же мясо варите, не бойтесь добавить своих любимы специй. Так оно будет ярче выделятся в блюде. Не спешите вытаскивать сразу готовый кусочек из кастрюли. Пусть он остынет в бульоне, это придаст ему сочности
• В качестве мясного ингредиента отлично подойдет и язык.

Надеюсь рецепты в данной подборке вам пригодятся. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!