Лечо из кабачков и болгарского перца на зиму — 4 простых и вкусных рецепта

В мире кулинарии существует множество блюд, в каждом из которых звучит свой неповторимый аккорд вкуса и аромата. Среди них особое место занимают блюда, бережно хранящие в себе традиции и теплоту национальных кухонь. Одним из таких ярких представителей восточно-европейской гастрономии является непревзойденное лечо.

Это блюдо обычно готовится из кабачков, болгарского перца, помидоров и других овощей, которые тушатся или жарятся вместе со специями. Лечо отличается яркими цветами, насыщенным вкусом и ароматом благодаря использованию разнообразных приправ и специй.

Лечо может подаваться как самостоятельное блюдо, так и использоваться как соус или начинка для других блюд. Оно часто подаётся с хлебом или рисом, а также может служить отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидоров на зиму без стерилизации

С большой радостью хочу поделиться с вами великолепным рецептом, который не только позволит вам насладиться вкуснейшей закуской, но и поможет решить одну дилемму – что сделать с изобилием урожая кабачков в этом году? Если вы оказались в том числе и в поиске ответа на этот вопрос, то этот способ – как закатать вкуснейшие консервированные кабачки с неповторимым ароматом помидор и сочным перцем — именно то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг
• Болгарский красный перец — 600 гр.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 40 мл
• Растительное масло — 110 мл

Способ приготовления:

1. Почистите и помойте кабачки. Нарежьте их на небольшие кубики. Перекрутите помидоры через мясорубку или используйте блендер, чтобы получить томатную массу. Нарежьте красный болгарский перец соломкой.

Кабачки лучше всего выбирать молодые, нежные с тонкой кожурой. Они содержат меньше семян и более нежный вкус

2. В большой кастрюле соедините помидоры, добавьте 2 столовые ложки сахара, соль и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь из помидоров до кипения, периодически помешивая.

3. После закипания добавьте нарезанные кабачки и красный перец. Снова доведите овощи до кипения, после чего варите на среднем огне, помешивая время от времени, в течение 30 минут.

Важно время от времени помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело ко дну посуды.

4. В это время подготовьте банки и крышки: вымойте их и предварительно простерилизуйте.

5. Когда кабачки проварились, добавьте оставшуюся часть сахара и растительное масло. Продолжайте варить смесь ещё 5 минут, помешивая. Затем добавьте уксус и варите ещё 5 минут.

6. Разлейте горячую массу из кабачков, помидоров и перца по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. Переверните банки и укройте их чем-то теплым, полотенцем или одеялом, и подождите пока остынут. После чего, уберите банки на хранение в прохладное место.

Как приготовить лечо из кабачков и болгарского перца с томатной пастой, просто и вкусно

Непревзойденное лечо с кабачками, болгарским перцем и томатной пастой, и ярким акцентом для тех, кто любит «остринку» — чеснок, который придаст неповторимую пикантность и глубокий вкус.

Ингредиенты:

•  Молодые кабачки — 3 кг.
• Сладкий болгарский перец — 5 шт.
• Острый перчик — 1 шт.
• Чеснок — 2 целых головки.
• Сахар-песок — 250 г.
• Подсолнечное масло — 250 мл.
• Уксус столовый 9% — 125 мл.
• Томатная паста — 500 г.
• Соль — 2 ст.л. с горкой.

Способ приготовления:

1.  Кабачки хорошо вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте овощ брусочками или кубиками по вашему предпочтению.

2. Сладкий и горький перцы измельчите в блендере вместе с чесноком или пропустите через мясорубку. Добавьте измельченные овощи к нарезанным кабачкам.

Используйте разноцветные болгарские перцы для более яркого и аппетитного блюда.

3. В кастрюлю с высокими стенками положите овощи. Добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус и томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

4. Оставьте смесь мариноваться в кастрюле в течение 3 часов. Это позволит лечо стать более насыщенным по вкусу.

5. После маринования, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до закипания. Уменьшите огонь до минимума и варите лечо на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и лечо не загустеет.

Кабачки и перец должны быть мягкими, но не разваренными

6. Пока лечо варится, подготовьте стерилизованные банки. Разлейте по ним готовое лечо и плотно закройте крышками.  Дайте заготовке остыть до комнатной температуры, предварительно укутав банки чем-то теплым.

Лечо на зиму из кабачков с болгарским перцем, томатом, морковью и луком — рецепт «пальчики оближешь»

Вкусная и аппетитная заготовка, чтобы радовать себя и близких в течение всей зимы. Сочные помидоры, сладкий болгарский перец, ароматный лук и нежные кабачки сливаются в гармоничное сочетание вкусов, а специи и приправы придают этому лечо неповторимую палитру ароматов.

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные от семян и кожуры — 1, 5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец сладкий болгарский — 1 кг
• Горький болгарский перец — 1 стручок
• Чеснок -100 грамм
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное рафинированное — 150-200 грамм
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Помидоры перекрутите через мясорубку. Очистите болгарский перец от плодоножек и семян, нарежьте небольшими полосками 500 грамм также пропустите через мясорубку, оставшуюся часть оставьте как есть. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на терке для моркови по корейски.

Для томатной основы можно использовать помидоры в собственном соку, томатное пюре или нарезанные помидоры. Они придают блюду кислотность и насыщенный цвет.

2. Обжарьте репчатый лук на растительном масле до золотистой корки. В это время поставьте помидоры с перцем на огонь и доведите до кипения.

3. Добавьте лук к помидорам и перцу, аккуратно перемешайте. Обжарьте морковь на растительном масле до мягкости. И переложите к остальным овощам, аккуратно перемешайте.

4. Добавьте в кастрюлю нарезанный перец и кабачок. Положите соль, сахар, растительное масло и приправы (если используете), хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, в течение 30 минут.

5. Очистите и измельчите чеснок, а также нарежьте маленький стручок жгучего красного перца вместе с семенами. После 30 минут варки добавьте их к меси в кастрюле вместе с уксусом. Перемешайте и варите еще около 10 минут.

По желанию, вы можете добавить сахар для смягчения кислотности помидоров.

6. Наполняйте заранее простерилизованные банки смесью до плечиков. Закройте банки крышками и переверните их. Дайте остыть. После остывания храните заготовку в темном, прохладном месте.

Лечо из болгарского перца с помидорами и кабачками — самый вкусный рецепт на зиму с уксусом и чесноком

Кабачки — это не только невероятно полезный овощ, но и настоящее вдохновение для кулинарных экспериментов. Меня всегда восхищает, как из простых ингредиентов можно создать такое изысканное блюдо, способное подарить нам радость и вкусные моменты даже в холодное время года. Кабачковое лечо на зиму — это идеальное сочетание свежести овощей и насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец сладкий — 500гр
• Масло — 30 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст.л.(без горки)
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 большая головка

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками примерно одинакового размера. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать кубиками.
2. В большой кастрюле нагреть растительное масло, добавить помидоры и довести до кипения. После закипания добавить сахар и соль, перемешать. Закрыть крышкой и варить 5 минут.
3. Добавить кабачки и перец в кастрюлю. Перемешать, закрыть крышкой и варить еще 15 минут.
4. Чеснок измельчить (можно нарезать кусочками или использовать пресс). Добавить к овощам, перемешать. Примерно за две минуты до конца варки добавить уксус. Перемешать и довести до кипения.
5. Готовое лечо равномерно разложить по предварительно вымытым и стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Банки убрать в теплое место на сутки. После этого кабачковое лечо можно хранить в обычном шкафу при комнатной температуре.

Лечо — это вкусное и ароматное блюдо из болгарского перца и кабачков, популярное в восточной и южной кухнях. Вот несколько секретов, которые могут помочь вам приготовить вкусное лечо:

• Выбор ингредиентов: Используйте свежие и качественные овощи. Выбирайте спелые, сочные болгарские перцы разных цветов (красные, желтые, зеленые) и нежные молодые кабачки. Кабачки и перцы должны быть упругими, без признаков пересыхания или повреждений.
• Нарезка овощей: Кусочки кабачков и перца могут быть разного размера, но старайтесь, чтобы они были примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно.
• Специи и приправы: Добавьте разнообразные специи и приправы, чтобы придать лечо насыщенный вкус. Типичные специи в лечо включают чеснок, лавровый лист, зиру, петрушку, укроп и т.д. Выберите те, которые вам нравятся
• Томаты: Основой для лечо часто служит паста из помидор или томатный соус. Вы можете использовать свежие спелые помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные мелкими кубиками. Также можно добавить немного томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса.
• Режим тушения: Дайте овощам немного потушиться под крышкой на слабом огне. Это поможет им стать мягкими и пропитаться ароматами.
• Подача: Лечо можно подавать как горячим, так и холодным. Оно отлично подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, а также как самостоятельное блюдо.
• Сокращение жидкости: Если лечо оказалось слишком жидким, можно продолжить тушение без крышки, чтобы избавиться от лишней влаги и добиться нужной консистенции.
• Попробовать и скорректировать: Важно периодически пробовать блюдо и, при необходимости, корректировать вкус, добавляя специи, соль, сахар или кислоту по своему вкусу.
• Экспериментируйте: Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы приготовить лечо, идеально соответствующее вашему вкусу.

Помните, что главный секрет удачного приготовления — это любовь и внимание к деталям.

Лечо из кабачков и болгарского перца – это не только вкусное блюдо, но и отличный способ сохранить летнее богатство урожая на зимний период. Благодаря своему богатому витаминно-питательному составу, лечо станет полезным дополнением к блюдам в холодное время года, помогая поддерживать иммунитет и обогащать организм необходимыми элементами. Процесс приготовления этой заготовки достаточно прост и доступен даже тем, кто не обладает большим опытом в кулинарии.

Сохранение овощей в форме лечо позволит наслаждаться яркими красками и ароматами лета даже в самые холодные дни. Выбирая качественные ингредиенты и следуя рецепту, вы сможете создать не только вкусное, но и долговечное консервированное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких в течение долгого времени. Приготовление лечо – это не только кулинарное удовольствие, но и забота о своем здоровье, позволяющая вам сохранить частичку летнего тепла и свежести в каждой банке этого ароматного деликатеса.