Опята маринованные на зиму: ТОП — 5 вкусных и простых рецептов приготовления

Опята — это один из самых популярных видов грибов, которые можно встретить в наших лесах. Они отличаются нежным и приятным грибным ароматом, который после маринования становится еще более насыщенным и аппетитным. Такие грибы становятся отличным дополнением к разнообразным блюдам, будь то салаты или закуски.

Маринование опят — это отличный способ сохранить витамины и аромат лесных грибов на долгое время. В этой статье мы расскажем вам, как подготовить ингредиенты и какие специи лучше использовать для маринада. Как правильно закрыть банки, чтобы заготовка надолго сохранила вкус и пользу.

Кроме того, приготовление маринованных опят — это увлекательный процесс, благодаря которому можно насладиться вкусными грибами в холодное время года, создать приятные воспоминания и украсить ваш стол на праздники.

Опята маринованные на зиму в банках с яблочным уксусом и чесноком

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные маринованные опята, которые станут отличным дополнением к вашему столу. Не требуется множество специальных ингредиентов или сложных этапов — просто следуйте этим шагам.

Ингредиенты:

• Опята — 600 гр
• Вода — о,5 л
• Соль — 1/2 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Яблочный уксус — 30 мл
• Чеснок — несколько долек
• Перец горошком — по вкусу
• Гвоздика — 2 шт.
• Укроп семена — по вкусу
• Лист хрена — по кусочку
• Банки для консервации

Способ приготовления:

1. Подготовьте опята, тщательно промойте их под холодной водой и замочите в воде на полчаса. Это поможет избавиться от возможных жучков и грязи, которые могут скрываться между пластинками грибов. Грязную воду слейте.

2. Залейте грибы чистой водой и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите опята еще 10 минут. Затем откиньте отваренные грибы на дуршлаг и промойте холодной водой.

3. Подсчитайте вес грибов. Для каждых 600 грамм опят возьмите пол-литра воды, половину столовой ложки соли и две столовые ложки сахара.Смешайте ингредиенты и поставьте маринад на огонь, доведите его до кипения.

4.Опустите опята в кипящий маринадом и варите 5 минут. Затем добавьте яблочный уксус и варите еще 5 минут.

5. Простерилизуйте банки и крышки.

6. В каждую банку положите по паре долек чеснока, перец горошком, 2 гвоздички, укроп семена и по кусочку листа хрена. Наполните банки грибами вместе с маринадом. Маринад должен доходить до самого края горлышка. Закройте банки прокипяченными крышками.

7. Переверните заготовки и укутайте их чем-нибудь теплым, оставьте до полного остывания.

8. Готовые консервы можно употреблять через пару недель после маринования.

Опята маринованные с  70-% уксусом в банках для хранения на зиму

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусные и ароматные маринованные опята. Это блюдо отлично подходит для хранения и вы сможете насладиться этими вкусными грибами в любое время года.

•  Опята — 2 кг 700 гр

Ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч. л.
• Душистый перец — 3 штуки
• Черный перец — 5 штук
• Гвоздика — 3 штуки
• Лавровый лист — 3 листиков

Способ приготовления:

1. В первую очередь, подготовьте опята. Необходимо тщательно промыть их и удалить все загрязнения.

2. Поставьте грибы вариться в большой кастрюле, залитые водой.

Важно, чтобы вода покрывала опята, но не переполняла кастрюлю.

3. Доведите воду до кипения и варите их на активном огне в течение 5-7 минут, удаляя пену, если она появляется.

4. После варки, откиньте грибы на дуршлаг и тщательно промойте их, чтобы избавиться от горечи.

5. В отдельной кастрюле приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, душистый перец, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите его до кипения.

7. Добавьте уксусную кислоту и доведите маринад до кипения еще раз.

8. Положите опята в кастрюлю с маринадом доведите снова до кипения и варите их на среднем огне в течение 10 минут.

9. После этого аккуратно распределите маринованные грибы по стерилизованным банкам.

10. Закройте банки стерилизованными крышками и оставьте их на столе до полного остывания.

11. Теперь ваши маринованные опята готовы к хранению. Вы можете держать их в холодном месте, таком как холодильник или погреб.

Маринованные опята на зиму с уксусом и чесноком без стерилизации

Мы приготовим маринованные опята, которые станут изысканной закуской к разным блюдам или великолепным угощением на вечеринке. Следуя этому простому рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр, который придется по вкусу всей вашей семье и гостям.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• Опята
• Соль — 1,5 ст.л. (без верха)
• Сахар — 1,5 ст.л
• Лавровый лист -2 шт.
• Черный перец — 5 горошин
• Душистый перец — 5 горошин
• Корица — по одной штуке на каждую банку
• Чеснок — 2 зубчика на каждую банку
• Гвоздика — 3 шт.
• Уксус 70% — 1,5 ст.л на 1 литр воды
• Растительное масло

Способ приготовления:

1.  Очистите опята от листочков и мусора, затем тщательно промойте их под холодной водой. Поставьте опята в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите по вкусу и доведите до кипения. Варите опята в течение 10 минут, удаляя при необходимости образующуюся пену. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте опята под холодной водой, чтобы избавиться от вредных веществ.
2. Повторно залейте грибы чистой холодной водой, доведите до кипения и варите ещё 5 минут. Снова слейте воду через дуршлаг и промойте опята.
3. В большую кастрюлю добавьте холодную воду, соль, сахар, лавровый лист, горошек чёрного и душистого перца, нарезанные дольки чеснока. Доведите смесь до кипения и добавьте уксус. Попробуйте маринад на вкус, он должен быть слегка пересолен, так как грибы поглотят часть соли. Добавьте количество соли и сахара при необходимости. Опустите вареные опята в кипящий маринад и варите их ещё 5 минут. Убедитесь, что уровень уксуса соответствует вашим предпочтениям.
4. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно разложите опята по чистым банкам. Распределите в равных количествах лавровый лист, специи, чеснок и добавьте 1-2 зубчика чеснока в каждую банку. Затем залейте горячим маринадом почти до верха каждой банки. Влейте небольшое количество растительного масла сверху, чтобы исключить лишний воздух в заготовках.
5. Закройте банки крышками и переверните их, затем оставьте остывать при комнатной температуре. Храните маринованные опята в прохладном месте.

Перед заполнением банок маринованными опятами, убедитесь, что они были предварительно стерилизованы в духовке при температуре 100-120 градусов, а крышки обработаны кипятком или стерилизованы в кастрюле с водой на плите.

Вкусный и простой рецепт маринованных опят на зиму под металлическую крышку

Уникальный рецепт, который пригодится каждому, кто ценит вкусные заготовки на зиму. Этот рецепт маринованных опят не только вкусен, но и прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Опята
• Вода
• Соль — 30 гр на 1 литр воды
• Уксус 9% — 25 мл на 1 литр воды
• Черный перец — 20-30 горошин
• Лавровые листья — 1-2 штуки
• Луковица — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Опята внимательно переберите и удалите белую пленочку с шляпок. Уберите видимые загрязнения. Мелкие грибы оставьте целыми, а крупные разрежьте на 2 или 4 части. Промойте холодной водой.

 

2. Положите опята в кастрюлю с большим количеством кипятка. Добавьте небольшую беленькую луковицу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варите опята на небольшом огне в течение 30 минут. Верхний слой грибов время от времени погружайте в воду.

Обязательно следите за цветом лука — он должен остаться белым. Если луковица посинела, это может свидетельствовать о наличии ядовитых грибов.

По окончанию варки уберите лук из кастрюли. Откиньте варенные грибы на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой.

3. В большую кастрюлю налейте чистую воду. Добавьте соль, уксус, черный перец и лавровые листья. Перемешайте маринад и поставьте его на плиту, доведите до кипения.

4. После закипания маринада положите в него отцеженные и промытые грибы. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите опята в маринаде под закрытой крышкой в течение 20 минут. По вкусу можно добавить больше соли или уксуса.

5. Уберите лавровые листья из маринада. Разложите опята в сухие и стерильные банки, наполнив их доверху. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте тару в таком состоянии до полного остывания.

6. Храните маринованные опята в прохладном и темном месте, например, в погребе.

Опята маринованные с уксусом без стерилизации — простой рецепт в домашних условиях

Особенность этого рецепта заключается в том, что он подходит для маленьких нераскрывшихся опят, что делает его ещё более уникальным.

Ингредиенты:

•  Опята — 500 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Вода — 1,1 литра (600 мл для варки опят, 500 мл для маринада)
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксусная эссенция 70% — 5 мл
• Черный перец горошком — по вкусу
• Душистый перец горошком — по вкусу
• Корица — 1/3 ч. л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Черный перец (свежемолотый) — по вкусу
• Соль — 5 грамм (+ 0,75 столовой ложки при варке)
• Лимонная кислота — 0,3 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Промойте опята и залейте их водой так, чтобы она покрыла грибы полностью. Добавьте лимонную кислоту и оставьте грибы в воде на 15 минут. Слейте воду и снова промойте грибы под проточной водой.

2. Залейте грибы водой в третий раз, добавьте соль и доведите до кипения. Снимайте пену, если она образуется, и варите грибы на среднем огне в течение 25 минут. После варки, откиньте грибы на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. Приготовьте маринад: в 500 миллилитрах воды добавьте специи, оставшуюся соль, нарезанный лук и пластинки чеснок. Прокипятите маринад в течение 7 минут.

4. Положите грибы в маринад и варите их еще 20 минут после закипания. Добавьте уксусную эссенцию и варите грибы еще 3 минуты.

5. Выньте грибы из маринада и разложите их по стерильным банкам. Закройте банки сухими и чистыми крышками. Переверните тару и укутайте  полотенцем.

Маринованные опята — это отличное вкусное угощение на зиму, которое можно приготовить с минимальными усилиями. В этой статье мы рассмотрели несколько простых и вкусных рецептов маринованных опят, которые позволят вам наслаждаться этой грибной закуской в течение всего холодного сезона.

Собрав опята в лесу или приобретя их на рынке, вы можете приготовить маринады с разными вкусовыми нотками, чтобы удовлетворить даже самых изысканных гурманов. Маринованные опята отлично подходят как к закускам, так и к основным блюдам, добавляя им неповторимый аромат и вкус.

Кроме того, маринованные опята обладают рядом полезных свойств и являются отличным источником витаминов и минералов. Они могут стать не только вкусным угощением, но и ценным дополнением к вашей зимней диете.

Не забывайте соблюдать правила безопасности при сборе грибов и приготовлении маринованных опят. Помимо этого, экспериментируйте с рецептами, создавайте свои вариации и наслаждайтесь этой вкусной грибной закуской в холодное время года. Маринованные опята — это не только вкусно, но и полезно для вашего организма.